Fruits et légumes de Mars
Le mois où ton panier hésite entre doudoune et débardeur !
On ne va pas se mentir : en mars, le potager est un peu comme nous le matin devant l'armoire. Il hésite.
Est-ce qu’on finit la soupe de courge ou est-ce qu’on croque dans le premier radis ?
C'est un mois de transition, une sorte de "printemps-hiver" où les légumes racines font de la résistance pendant que les premières pousses pointent le bout de leur nez.
Ici, entre Ferrières et Foix, Dame Rissole guette la fin des gelées pour voir qui sortira le premier !
C’est le moment de vider la cave avant que les beaux jours n’arrivent pour de bon. On ne va pas laisser traîner ces pauvres topinambours, si ? Allez, enfile ton tablier, et va voir du coté de Tite'Tambouille, les recettes que te propose Dame Rissole.
Le panier gourmand et vitaminé de Mars
🥬 Côté Potager : Légumes de mars
Les Indispensables de la base : L'Ail et l'Oignon (ceux qui font chanter la poêle dès qu'on les émince).
Les Stars qui pointent le nez : L'Asperge (enfin là !) et le Radis (le retour du croque-au-sel).
La Grande Famille des Choux : Le Chou, le Chou-fleur et le petit Chou de Bruxelles (en gratin, c'est divin !).
Les Racines qui font de la résistance : La Betterave, la Carotte, le Navet, le Panais et le Salsifi.
Les Trésors oubliés de Dame Rissole : Le Céleri-rave, le Crosne et le Topinambour (pour des purées qui changent du quotidien).
Le plein de Vert pour la force : La Blette, l'Épinard et la Frisée.
Les Rois de la fin d'hiver : L'Endive, le Poireau et la Pomme de terre de conservation (pour les potées réconfortantes).
🍎 Côté Verger : Fruits de mars
Le plein de Peps & Vitamines : Le Citron, l'Orange, le Pamplemousse, la Clémentine et la Mandarine.
Les Valeurs Sûres à croquer : La Pomme et la Poire (toujours fidèles au poste pour la compote ou crus dans les salades).
La petite force du Sud : Le Kiwi (une vraie bombe de vitamine C).
Le Croquant pour l'énergie : L'Amande sèche et la Noix (parfaites pour le goûter des petits aventuriers).
La Surprise de fin de mois : La Fraise (Dame Rissole surveille : seulement si elle est française et qu'elle a vu un peu de soleil !).
Pourquoi respecter la saison ? (Parce que ta fraise n'aime pas l'avion)
On le sait, l'envie de croquer dans une fraise bien rouge nous titille dès que le premier rayon de soleil traverse la vitre. Mais attention à la précipitation nuit au goût :
Le goût, le vrai : Si tu veux que tes pitchouns découvrent la vraie saveur des aliments, donne-leur des produits qui ont vu le soleil, pas le plastique d'une serre chauffée.
La patience est une vertu : Attendre le bon moment, c'est ce qui rend le premier radis du printemps si craquant et si savoureux.
Ton portefeuille te remerciera : Les fruits et légumes qui poussent tout seuls, sans chauffage artificiel et sans billet d'avion, sont forcément moins chers.
Le super-pouvoir des vitamines : La nature est bien faite. En mars, elle nous offre encore des poireaux et des choux bourrés de ce qu'il faut pour contrer les derniers rhumes, avant de nous passer le relais avec les asperges détox.
Choisir le maraîcher du coin plutôt que le bout du monde : C'est manger mieux tout en veillant à ce que nos maraîchers puissent continuer à faire des miracles : la vraie sécurité alimentaire, c'est quand on se serre les coudes autant que les radis dans la botte !
Sources et inspirations
- Calendrier de saison de l'ADEME : L'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie vous propose un calendrier qui indique pour chaque mois de l'année les fruits et légumes à privilégier.
- Calendrier des fruits et légumes de mars par INTERFEL: Le site www.lesfruitsetlegumesfrais.com est édité par INTERFEL, l’association interprofessionnelle des Fruits et Légumes Frais, association régie par la loi du 1 juillet 1901 et reconnue organisation interprofessionnelle par un arrêté interministériel du 5 juillet 1976.
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- Rédigé par MaM | 05/03/2006 date de première publication | 08:03/2026 date de dernière mise à jour
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