Index gourmand des recettes de Dame Rissole
Dînette de Dame Rissole de A à Z
Un chaudron où mijotent les saveurs de la Méditerranée et du Sud Ouest pour une cuisine familiale facile, rapide, économique et délicieuse.
Que tu sois à la recherche d'inspiration pour la diversification alimentaire de ton tout-petit ou d'idées d'un bon petit plat de dernière minute à partager, cet index gourmand est ton guide.
Qui est Dame Rissole ?
Laisse-moi te présenter Dame Rissole, l'âme gourmande et voyageuse de la Tite'Tambouille de notre A·TRE.
Véritable fille des sommets, elle est le fruit d'un assemblage unique : un tiers de la force minérale des Dolomites italiennes, un tiers du mystère boisé de la Montagne Noire, et un tiers de la ferveur sauvage de nos Pyrénées ariégeoises.
De ce métissage d'altitude, elle a tiré un caractère bien trempé et une cuisine qui chante le soleil du Sud.
Sa table est un pont entre le terroir authentique et la générosité de la Méditerranée.
Chez elle, les saveurs d'Italie — huile d'olive dorée, herbes fraîches et parmesan — s'acoquinent avec les produits de nos vallées Ariègeoises pour offrir aux petits (et aux grands !) une cuisine de saison, saine et savoureuse.
Dame Rissole, c'est la preuve que l'on peut avoir les pieds dans la neige ariégeoise et le cœur tourné vers la Grande Bleue.
Dame Rissole est en cuisine,
Elle prépare une farce fine.
Dans sa poêle en bois doré,T
Tout le monde est invité !Un soupçon de sable fin,
Trois cailloux pour les copains.
On mélange avec le doigt,
On s'installe sous le bois !« C’est chaud ! » dit Dame Rissole,
En faisant des cabrioles.
On apporte les petites tasses,
Que chacun prenne sa place !Pas besoin de vrai rôti,
Pour régaler les petits.
Un bisou sur le bout du nez,
La dînette est terminée !
Béaba de la cuisine
A pour l'Abricot tout doux,
B pour le Beurre qui fond d'un coup.
C pour la Crème et le Chocolat,
D pour les Dattes qu'on mange tout bas.E pour l'Eau qui fait des bulles,
F pour la Farine qui fait des virgules.
G pour le Gâteau bien Gonflé,
H pour l'Huile bien dorée.C’est le béaba de la cuisinière,
On apprend les lettres dans la soupière !
Du bout de la langue ou du bout des doigts,
L'alphabet se mange, tu vois !
Bases & Tours de main
C’est le tour de main pour casser l’œuf,
Un petit coup sec, il n'est plus neuf !
C’est le tour de main pour saupoudrer,
Comme une pluie fine sur le plat doré.C’est le tour de main pour bien mélanger,
Sans rien renverser, sans rien faire bouger.
C’est le tour de main pour pétrir la pâte,
On écrase bien, sans aucune hâte.C’est le tour de main pour napper la cuillère,
On fait une tache, la belle affaire !
Chaque petit geste, un grand secret,
Et puis voilà le plat est prêt.
Au fait, qu'est ce qu'on mange ?
Toc, toc, toc, la cuillère s'impatiente,
Dis-moi, qu’est-ce qu’on mange ?
Une odeur douce et alléchante,
Dis-moi, qu’est-ce qu’on mange ?Est-ce du vert ou bien de l’orange ?
Dis-moi, qu’est-ce qu’on mange ?
On s'assoit tous, l'humeur est aux anges,
Dis-moi, qu’est-ce qu’on mange ?À table les amis, le festin est servi,
Bon appétit à tous les petits !
Pains et Co-pains
Une poule sur un mur
qui picore du pain dur.
Picoti picota
lève la queue et puis s'en va !
Finger food
Moi, je mange avec les doigts
Et tant pis si j'en mets partout,
L'important ce n'est pas ça
Mais que je découvre des goûts !
Je prends mes carottes
Et je les croque
Avec les pâtes
C'est vraiment l'éclate
Pizzas, quiches and co
Il y avait une pizza délicieuse.
Qui s'appelait capricieuse,
Elle avait la couleur d'une rose
Et la forme d'une belle chose.
Elle avait une amie : la pizza Marguerite,
Qu'elle était belle et savoureuse
Et avec tomate et mozzarella
Elle brillait comme une étoile.
- Tarte florentine au chèvre
Picinic & Apèro-party
Un verre de jus, tout doré,
Une rondelle de pomme à croquer.
Gling ! Gling ! font les glaçons,
Écoutons bien leur chanson !On lève le bras, bien en haut,
On regarde l'ami, c'est rigolo.
Tchin-tchin ! On se dit bonjour
C'est l'apéro de tous les jours !
Bricoles du quotidien
C'est un œuf dur qui fait son coquet,
Il se croit très ferme, il est mollet !
On le tape un peu, « crac » et puis « paf »,
Il coule sur le pain, quelle drôle de gaffe !On veut le coincer dans un « sang-dou-iche »,
Mais il s'enfuit en criant « Ouiche ! »
On essaie bien de le rattraper,
Il ne veut pas se faire manger.Ne reste que le tit'saucisson,
Et le cornichon qui se morfond.
Mais c'est comme cela que je le préfère,
Mon petit "sandouiche" tout de travers !
A la fortune du pot
À la fortune du pot, les copains !
On partage tout, c’est bien plus sain.
Un peu de toi, un peu de moi,
Et la table est pleine de joie !Toi, tu apportes le pain doré,
Moi, j'ai une soupe bien mijotée.
On ajoute un grain de sel, un peu de rire,
C’est le secret pour bien grandir !
Bonheurs au fourneau
Un tablier bien attaché,
Les mains propres et bien lavées.On prépare un plat de roi,
Qu'on mangera pas avec les doigtsOn coupe les patates en rondelles,
On les range en ribambelles.
Un peu de crème, un peu de lait,
Et du fromage pour dorer le sommet !Le petit rôti est bien ficelé,
Dans la cocotte, il va dorer.
C’est le bonheur au fourneau,
Ça sent bon, c’est tout chaud !Un bisou sur le bout du nez,
C’est prêt, on peut tout déguster !
Petites douceurs et déserts réconfortants
C’était l’histoire d’un p’tit pâtissier
Dont l’amour se perd
Ainsi qu’un éclair.J’lui ai offert un Saint Honoré
J’en suis tout baba
Elle m’l’a refusé !J’ai tant de peine
Que j’pleure comme une mad’leine
Car je l’aime
Comme un chou à la crèmeSi mon amour va toujours croissant
J’finirais mes jours
Dans un puits d’amour !
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Rédaction et publication
- Rédigé par MaM | 23/10/2002 date de première publication | Régulièrement mis à jour
- À l'exception de la comptine du "Petit Pâtissier", toutes les comptines sont de Magal © by MaM
- Les sources de référence qui nourrissent les contenus de nos points cardinaux (AMA, AM.IE, A.TRE, A.RIÈGE) sont regroupées dans notre Bibliographie
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