Frites de potiron au four sauce Soubise légère
par Dame Rissole
Dînette de Dame Rissole
Dès 6 mois (bébé tient assis)
Finger Food
Sauce soubise, une sauce à la douceur exquise
La sauce Soubise est une recette de sauce traditionnelle française, variante de la sauce béchamel avec des oignons, dont la création est attribuée au maréchal de Soubise (18e siècle).
Chacun a sa recette, plus ou moins riche en beurre, farine, lait et oignons, certain remplace totalement ou partiellement la béchamel par de la crème fraîche.Il se murmure que la grand mère de Dame Rissole faisait la meilleure sauce Soubise de tout le sud-ouest.
Dans cette recette, la version de la Soubise est très légère, idéale pour les bébés.
Recette des frites au potiron au four sauce Soubise légère
Ingrédients
A vous de jouer et de moduler les quantités en fonction du nombre de convives et de leur âge...
- Une bonne tranche de potiron pelé et épépiné.
Vous pouvez remplacer le potiron par de la butternut mais pas par de la courge qui est trop filandreuse et dont le goût est moins fin et moins sucré. Des carottes ou de la patate douce, voire un mélange de tous ses légumes qui donnent les joues roses aux bébé c'est délicieux aussi et cela s'associe tout autant avec la sauce soubise. - Des oignons, de préférence doux des Cévennes.
- Du fromage blanc
- Une pointe de noix de muscade
- Du quatre épices et de la cannelle en mélange
- De la fleur de sel de Camargue ou pas de sel pour les enfants
- Huile d'olive
- Une peu de feuilles de persil ou de coriandre haché
Réalisation - Cuisson
- Préchauffer le four à 200°
- Tailler le légume choisi en frites bien régulière de préférence pour une cuisson homogène
- Dans un plat, verser un peu d'huile d'olive et le mélange quatre épices et cannelle, mélanger, rajouter les frites et bien les remuer pour qu'elles s'imprègnent bien du mélange d'épices
- Faire cuire au four en surveillant dès 25 minutes de cuisson, selon la taille des frites et la puissance de votre four, la cuisson prend entre 30 et 45 minutes
- Pendant la cuisson des frites, tailler les oignons finement et les faire revenir à la poêle à feu doux sans les faire colorés dans une peu d'huile d'olive (la recette de la sauce Soubise originale est au beurre mais nos origines mélangés italiennes et sud, sud ouest de la France, pas question de cuire les oignons au beurre)
- Mixer finement les oignons cuits
- Les mélanger selon votre goût à du fromage blanc. Et hop, la sauce Soubise légère et prête
Rédaction et publication
- Rédigé par Dame Rissole
- 06/10/2006 date de première publication
- 16/11/2025 date de dernière mise à jour de la photographie
Copyright et crédits
- © by MaM - Ne pas dupliquer le contenu de cette page sur vos publications internet personnelles ou tiers, voir nos conditions de citation
- Logos d'en tête, bandeaux, icônes et vignettes de navigation © by MaM - Créations déposées - Ne pas copier
- Photographie :
- " Frites de potiron au four sauce Soubise légère"© by MaM - Ne pas copier - Merci